自分で煮たアズキを使って、抹茶アズキシフォンケーキを作ってみました。最近はシフォン作りに慣れてきて、手順的にはそれほど迷いはなかったんです。
でも完成して、１００均のシフォン型を外してびっくり。アズキがみんな底に落ちていて、まるでカエルの卵みたいな状態になっていたんです。ちと、気持ち悪い感じも。
レシピでは甘納豆を使えとか書いてあったけど、煮たアズキは水分が多くて重いのか、みんな下に落ちてしまうようです。パウンドケーキを作ったときはそうでもなかったけど、シフォンは生地がすかすか、だもんなあ。
お味の方もアズキの感触を楽しむというか、部分的にだけど、アズキばかり食べるようになって、どこかシフォンっぽくないんです。あれはやっぱ失敗だよなあ。ただし、味は決して悪くはありませんでした。
横浜市のニュータウンの公園にある池には冬になると、多くの渡り鳥がやってきます。オナガガモ、キンクロハジロ、オオバン。普段２，3羽しかいないカルガモも10羽以上になります。小さな白サギ、時にはマガモも加わりとてもにぎやかです。
数日前のことです。池のそばに立っていたら、20メートルほど向こうにいたオナガガモの群れの1羽が突然、飛びあがって、私の方に向かい、池の端の私の目の前に舞い降りました。実はその場所というのは、彼らが食べるドングリをエサのように投げたことがあるところなのです。もしかして、憶えてるのか？とびっくりしました
で、今日、再び、同じ場所でドングリをまいてみました。10羽ぐらいオナガカモが寄ってきて、食べていたのですが、何かの拍子で一斉に飛び立っていきました。鳥って、そういう行動を見かけますよね。ところが、そのうち1羽だけがすーっと、水面を進んで寄ってきたんです。個体の区別は当然のことながらできません。
ただ、先日のカモも今日のカモも、首が白で体がグレーのオナガガモの雄。群れの中でも体が大きいタイプで、同じ個体かな、思わせます。そう考えると、もう可愛いというか。
実は野鳥のエサやりを巡っては、パンだとかトウモロコシとかをやる高齢男性たちがいて、反対派との間でトラブルになっています。先日は、エサやり反対派からの苦情を受けた県職員がエサやり側に恫喝されて警察が出る騒ぎになっています。
カモたちは時々、池から上がってはドングリを食べています。それなら、問題ないかなと思って、まいてるんですけどね。
それはともかく、オナガガモは色合いがとてもきれいです。じっと見ていると、首筋が妙に色っぽいんです。ただし、オスですけどね。
今年もラ・フランスの仕入れに、首都圏からはるばる山形に出かけました。購入したのは昨年、発見した東根市の「よってけポポラ」という直売店。格安の「傷物あり」を中心に３０個を購入しました。正確にはおぼえてないけど、全部で３０００円ぐらいかな。
ラ・フランスは買ってすぐ食べられるわけではなく、熟させる必要があります。今回、購入した品の大半に、食べ頃は１１月７日という表示。その時期からぼちぼちと食べ始めましたが、残念ながら傷んでしまったものも、ちらほら出始めました。ということで、購入１２日後、ジャム作りに着手しました。ラ・フランスはナシというより桃に近い感じの食感。そのままで１個はペロッと食べられます。その結果、ジャムに回せたのは小ぶりな８つと相成りました。
皮をむき、芯を取ると重さは合計９６０グラム。ジャムの場合、砂糖の目安は３０％ほどですが、甘さを考慮して２５０グラムにしました。１時間ほどまぶして、後は煮るだけ。沸騰してきたら、弱火にして１時間。途中、何度かかき回しましたが、煮やすくするため、全部じゃないけど、少しずつつぶしました。ここで、レモン汁を入れるのを忘れたことに気づきました。慌てて大さじ２を入れたけど、ちょっと足りないかな。さらに大さじ４を入れると逆に酸っぱく感じ、砂糖を若干だけ、追加しました。
少しゆるめぐらいに煮詰めて、できあがり。大小２つの瓶に収まりましたが、大が５００グラム、小が２５０グラム、合わせて７５０グラムでした。鍋に入っていたのが、ラ・フランスと砂糖合わせて１２００グラムほどなので、６割ちょっとぐらいまで煮詰めた計算になりますよね。できあがったものは、酸っぱさも感じず、美味しいジャムになりました。
正直、これぐらいの量だと、もうちょっと作りたいって気もしました。ただ、山形までの往復交通費など合わせて４万円。３年連続で仕入れに出かけた結果、ほぼ観光地を回ってしまったため、来年以降はもういいかなという感じ。通販で安く美味しいものが「仕入れ」られるかなあ。
